Cách Làm Khúc Bạch Vải Thiều Đơn Giản Ai Cũng Làm Được

Khúc bạch vải thiều một món tráng miệng mát lạnh, thơm béo, rất được ưa chuộng vào mùa hè oi bức. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn tự làm món ăn này tại nhà cho gia đình. Cùng Chè Xanh Đất Đỏ khám phá cách làm khúc bạch vải thiều nhé

Chuẩn bị nguyên liệu làm khúc bạch vải thiều

Đường 20 gr

Kem tươi 100g (whipping cream)

Gelatin 4-6 gr (lá hoặc bột)

Nước lọc 100 ml

Lá dứa 

Vải thiều tươi hoặc đóng hộp 

Sữa tươi không đường 100g

Dụng cụ pha chế: Hộp hoặc khuôn đựng chè khúc bạch, nồi nhỏ, rây lọc, muỗng, phới khuấy, dụng cụ để cắt tạo hình hoa 

Cách lựa chọn vải ngon làm khúc bạch vải thiều

Vải thiều là yếu tố quan trọng cho hương vị món ăn. Nên khi chọn hãy chọn: 

• Chọn vải có cuống còn tươi: Vải tươi ngon thường có cuống xanh, chắc, không bị héo úa. Tránh mua những chùm vải đã rụng cuống hoặc có dấu hiệu dập nát.

• Vỏ vải có màu đỏ sẫm hoặc đỏ nâu nhẹ: Đây là dấu hiệu vải đã chín đều, có độ ngọt cao. Tránh vải còn xanh hoặc vỏ bị thâm đen.

• Vỏ căng, gai mềm: Quả vải ngon thường có lớp vỏ căng mọng, khi sờ vào cảm thấy mềm tay, không bị khô hoặc cứng.

• Quả có kích thước vừa phải: Không nên chọn quả quá to vì có thể bị xốp hoặc nhạt. Những quả vải vừa phải, tròn đều thường ngọt và dày cùi.

• Thơm nhẹ đặc trưng: Vải ngon sẽ có mùi thơm nhẹ, không có mùi lạ hay mùi chua.

Cách làm khúc bạch vải thiều

Sau đây hướng dẫn bạn chi tiết cách làm khúc bạch vải thiều chi tiết đơn giản

Bước 1: Làm gelatin 

Đầu tiên bạn cần ngâm gelatin để gelatin nở mềm và dễ hòa tan. Nếu bạn dùng gelatin lá, thì hãy ngâm khoảng 3-4g với nước lạnh khoảng 8 – 10 phút.

Nước đá lạnh sẽ giúp cho gelatin giữ được kết cấu, không làm tan sớm. Nếu bạn dùng gelatin bột, lúc này bạn cần hòa tan gelatin với 15-20g nước lạnh, khuấy đều rồi để yên trong khoảng 10 phút cho gelatin nở hoàn toàn.

Lưu ý: Bạn cũng có thể tăng hoặc giảm gelatine để làm khúc bạch cứng hoặc mềm theo sở thích.

Bước 2: Chế biến vải thiều

Vải thiều sau khi bạn mua về thì rửa sạch với nước, sau đó bạn lột bỏ vỏ và tách hạt cho ra rổ để ráo nước bước này làm để nhằm tách nước phần khúc bạch sau khi đông. Để vải được nhanh khô kỹ và nhanh hơn, bạn cũng có thể dùng khăn giấy để thấm nước cho phần thịt vải.

Lúc này bạn cần lấy khoảng 30gr vải cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn, dùng làm nguyên liệu cho phần thạch bên trong.

Bước 3: Nấu hỗn hợp khúc bạch vải thiều sữa

Đổ khoảng 100g sữa tươi không đường cùng với 20g đường vào nồi nhỏ, đun lửa nhỏ trên bếp cho đến khi sữa hơi ấm lên bạn không đun sôi. Tiếp đến bạn hãy vắt gelatin đã ngâm ráo nước lúc đầu rồi cho vào nồi sữa, khuấy đều tay cho gelatin tan ra hoàn toàn.

Khi gelatin đã trộn hòa quyện tiếp đến bạn hãy cho 100g kem tươi (whipping cream) vào và khuấy đều thêm một lần nữa để tạo thành một hỗn hợp khúc bạch mịn, béo 

Bước 4: Đỗ ra khuôn và làm lạnh thạch khúc bạch

Xếp các quả vải đã được sơ chế vào hộp hoặc khay, sau đó bạn hãy rót hỗn hợp khúc bạch sữa vào sao cho ngập khoảng 2/3 quả vải. 

Tiếp đến đậy kín hợp và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 4-6 tiếng, đến khi hỗn hợp đông hoàn toàn. Lúc này thì bạn đã có khúc bạch vải thơm ngon, mát lạnh có thể dùng luôn nếu bạn không muốn làm thêm lớp thạch.

Bước 5: Thành phẩm

Để chè khúc bạch vải thiều thêm phần bắt mắt và ngon miệng hơn, bạn có thể thêm vài bông hoa vải trang trí cùng một chút vụn vàng ăn được nếu có. 

Khúc bạch vải thiều mang đến trải nghiệm vị giác độc đáo, khi lớp khúc bạch mịn màng, béo nhẹ hòa quyện cùng vị ngọt thanh, thơm lừng của những múi vải chín mọng tạo nên món tráng miệng mát lành, hấp dẫn khó cưỡng trong những ngày hè oi bức

Kết luận

Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự tay thực hiện món chè khúc bạch vải thiều thanh mát, thơm ngon ngay tại nhà. Chắc hẳn qua bài viết Cách làm khúc bạch vải thiều đã chỉ cho bạn cách làm chi tiết và thành công. Nếu bạn thấy bài viết Chè Xanh Đất Đỏ hay hãy chia sẻ cho bạn bè ngay nhé.