Bài viết mới nhất
1 Cách làm bột Matcha trà xanh từ lá trà xanh
Th7
Bột matcha trà xanh là một loại thức uống tốt cho cơ thể bắt nguồn từ nước Nhật Bản, matcha bột trà xanh có công dụng tuyệt vời như dưỡng da đẹp dáng. Vậy ít ai biết chúng ta có thể tự làm bột matcha trà xanh tại nhà từ trà xanh. Hãy cùng nhà Chè tìm hiểu cách làm bột xanh từ lá chè xanh nhé!
Làm bột trà xanh từ lá trà tươi:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Trà tươi 1kg
- Khăn lọc
- Cối xay sinh tố
Các bước thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu
Bước 1 :Lá trà tươi sau khi mua về, bạn rửa với nước thật sạch để loại bỏ những bụi bẩn, tạp chất. Sau đó vẩy mạnh tay để lá khô nước rồi phơi trong vòng 3 ngày, khi phơi bạn nên trải đều lá trà ra, đừng chồng lên nhau lên để nó nhanh khô. Trong quá trình phơi lá trà, bạn nên đặt ở những nơi có bóng râm để lá trà khô tự nhiên, không đặt ở nơi ánh nắng chiếu trực tiếp vì sẽ khiến chất chát bị thiêu rụi nhanh chóng.
Bước 2: Lá chè xanh sau khi đã khô sẽ xuất hiện 2 tình trạng đó là có lá màu xanh nhạt và có lá màu xanh hơi sậm màu. Bạn lựa lấy những lá màu xanh nhạt, dùng kéo cắt làm đôi và tách gân lá (phần cứng nằm ở giữa) ra.
Bước 3 Sau khi đã tách đôi, bạn cho hết vào máy xay sinh tố xay cho thật nhuyễn. Đến khi thấy bột trà xanh bám đầy thành máy thì dừng lại.
Bước 4: Lọc hỗ hợp Lọc hỗn hợp
Đầu tiên, bạn dùng miếng vải màn (khăn dành cho em bé) vắt hỗn hợp vừa mới xay, để lấy nước cốt trà.
Sau đó, bạn dùng rây để lọc thêm một lần nữa phần nước cốt trà vừa mới vắt, khiến cho nước cốt trà xanh được mịn hơn, rồi đựng trong một cái chén.
Bước 5: Phơi nắng nước cốt trà xanh
Đem chén – đựng nước cốt lá trà xay, đặt ở ngoài trời nắng gắt để tất cả hơi nước bốc lên hết, phần còn lại chính là tinh bột trà xanh.
Bước 6: Thành phẩm
Bột trà khô làm tư lá trà này theo cách làm thủ công cũng cho ra màu xanh tươi, có thể hơi phớt màu vàng nhẹ và bột mịn. Ngoài ra, nếu không loại bỏ kỹ phần gân lá và cuống lá thì chắc chắn bạn sẽ cảm nhận thấy mùi vị khá đắng khi dùng.
Cách chế biến Bột trà xanh bằng lá trà khô
- Sơ chế lá trà tươi
Rửa sơ lá trà tươi qua một lần với nước, rồi ngâm vào chậu nước muối pha loãng khoảng 15 phút để loại bỏ vi khuẩn. Sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần và để ráo.
Lá trà tươi - Phơi nắng lá trà tươi
Trải đều lá trà tươi lên rổ hoặc mâm, đặt ở những nơi có không gian mát mẻ, hong nắng cho đến khi nào lá trà khô hẳn và đạt độ giòn vừa phải.
Lưu ý:
- Phơi hong nắng tầm khoảng 3 lần, tránh phơi dưới ánh nắng trực tiếp vì sẽ làm héo lá trà.
- Có thể dùng lò vi sóng để sấy sao cho lá trà khô và giòn.
- Tránh để lá trà chuyển sang màu vàng, phải đảm bảo lá trà khô nhưng vẫn giữ được màu xanh đậm.
Lá trà khô - Xay lá trà mịn
Dùng tay bóp lá trà và loại bỏ gân lá (nếu bạn muốn bột trà xanh ít đắng và có độ mịn hơn).
Tiếp đó, cho hết phần lá trà vào cối xay và bấm nút để xay thật nhuyễn. Bạn có thể nhấn nhiều lần để cho bột được mịn.
Lá trà xay - Lọc hỗn hợp
Để cho bột trà xanh được mịn hơn, bạn nên dùng rây để lọc bột trà từ 2 – 3 lần.
Ray lá trà - Thành phẩm
Bột trà xanh được làm từ lá trà khô có màu xanh đẹp mắt và mịn nhưng vẫn còn thấy lợn cợn.
Thành phẩm
Cách chọn lá trà tươi để làm bột trà xanh:
- Không chọn lá bị dập nát và bị sâu.
- Ưu tiên chọn lá trà vừa hoặc hơi già, không chọn lá non.
Mẹo bảo quản bột trà xanh:
- Vệ sinh hủ đựng bột trà sạch sẽ, có thể chần qua nước sôi để loại bỏ vi khuẩn và để khô ráo trước khi đựng bột trà.
- Đậy kĩ nắp bột trà sau khi dùng.
- Nên dùng muỗng sạch để lấy bột trà, tránh muỗng dơ vì có thể ảnh hưởng đến mùi vị, thậm chí làm cho phần bột trà xanh còn lại trong hủ dễ bị mốc, hư.
Dùng bột trà xanh để làm gì?
Bột trà xanh có giá trị dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe người dùng, nên tùy vào nhu cầu sử dụng mà bạn có thể dùng bột matcha để:
Dưỡng da
Trong bột trà xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa và axit amin (như epigallocatechin gallate – EGCG) giúp cho da trở nên trắng sáng, cải thiện sắc tố và săn chắc hơn.
Cách dùng bột matcha làm mặt nạ:
- Chỉ cần hòa tan 1 muỗng cà phê bột matcha với nước lọc (hoặc sữa tươi không đường) sao cho hỗn hợp sền sệt.
- Rồi đắp lên mặt khoảng 15 – 20 phút trước khi rửa lại bằng nước sạch.
Chế biến món ăn
Bột trà xanh còn được sử dụng trong làm bánh, rau cau,… để lấy hương vị hoặc màu sắc cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Làm đồ uống
Ngoài trở thành nguyên liệu trong món ăn, bột trà xanh còn được sử dụng phổ biến trong đồ uống như trà sữa, đồ uống đá xay,… rất được các bạn trẻ yêu thích ngày nay.
